塩糀の仕込みのあまりで甘酒をつくる。

「甘酒」と聞いてアルコール飲料と思われる方もいらっしゃるようですが、それは間違い。
糀を使ってゆっくり発酵させてつくる自然甘味飲料です。
（※酒粕を溶き、甘みを加えて簡易的に作る‘甘酒’はアルコール飲料です）

保温性の高い鍋を使うと、朝作っておけば仕事から帰ったころ出来上がってて便利。
とろみもあまみもちょうどいい仕上がり。