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あんず。杏。アプリコット。

7/1は金沢では「氷室の日」とされています。
冬の間に雪を貯蓄しておき、その部屋・氷室(雪や氷の室=氷室)を開ける。
と、いう藩政時代からの伝統行事がありますが、それが7月の朔日。

その氷室の日に、夏越の習慣として食すのに有名なのは氷室万頭ではありますが、
あんずもそのひとつ。氷室の日の前後には果物屋さんに並ぶ光景が見られます。

このあんず、不思議なことに加熱すると格段に味が変わります。すごくおいしい。
騙されたと思って是非やってみてください。
皮ごとジャムに。
ゆっくり火を通してコンポートにもしよう。今度の夜トコの水菓子にします。